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El envejecimiento es un proceso muy complejo y multifactorial que conlleva a un deterioro gradual y progresivo del organismo. Normalmente se manifiesta después de la madurez y causa la discapacidad y la muerte. Algunas de las características comunes y universalmente aceptadas que se manifiestan durante el proceso de envejecimiento, incluyen el aumento de la mortalidad después de la maduración, los cambios en la composición bioquímica de los tejidos, la disminución progresiva de la capacidad fisiológica, la reducción de la capacidad para responder de forma adaptativa a los estímulos ambientales y el incremento de la susceptibilidad y vulnerabilidad a las enfermedades. Los defectos debido al proceso de envejecimiento empiezan a aparecer muy temprano en la vida, incluso antes de nacer. La biogerontología, es el estudio de las bases biológicas del envejecimiento, intenta conocer sus misterios mediante la descripción de los cambios relacionados con la edad en los organismos, órganos, tejidos, células y macromoléculas. Se han propuesto muchas teorías sobre las causas del envejecimiento. Por ejemplo, desde un visión biológica, el proceso de envejecimiento se ha atribuido al cross-linking molecular, cambios de la función inmunológica, daños de las reacciones de radicales libres, y senescencia de genes en el ADN. Entre todas las teorías existentes hasta la fecha, la más aceptada es la teoría del envejecimiento por acción de los radicales libres. Fue desarrollado por Harman en 1956 y está basada en la naturaleza química y en la presencia ubicua de los radicales libres. Esta teoría afirma que los radicales libres son los principales determinantes de daño molecular causando el envejecimiento. Veinte años más tarde, Harman reconoció que las mitocondrias son importantes productores de las especies reactivas del oxígeno (siglas en inglés ROS, de reactive oxigen species), las cuales contribuyen al daño oxidativo y a partir de este concepto desarrolló su teoría del envejecimiento mitocondrial por acción de los radicales libres. Para limitar el daño producido por las ROS la célula cuenta con un sistema de defensa antioxidante, enzimático y no enzimático. Gran cantidad de estudios indican que una o más de las enzimas antioxidantes pueden disminuir como consecuencia del envejecimiento. Más aún, una gran cantidad de investigación y estudios apoyarla suposición que el proceso inflamatorio juega también un papel central en el proceso de envejecimiento y en las enfermedades relacionadas con la edad. Los datos acumulados hasta el momento, sugieren firmemente que la regulación de mediadores pro-inflamatorios (TNF-?, IL-1?, IL-6, COX-2, iNOS) se incrementa durante el proceso de envejecimiento. El compuesto polifenólico resveratrol (RSV) es una molécula sintetizada por muchas plantas, como las uvas, arándanos, moras, cacahuetes, nueces y piñones. El RSV se ha convertido en el candidato principal para el desarrollo de fármacos, en estudios de envejecimiento, debido su acción antioxidante, anti-cancerígena, y anti-inflamatorias. La evidencia…